本文向给大家分享内酯豆腐相关知识，同时小编也会对内酯豆腐的营养价值和功效与作用进行解释，如果能解决您在内酯豆腐方面面临的问题，请收藏关注本站，现在开始吧！
内酯豆腐怎么吃最好
内酯豆腐吃法：
主料：干黄豆120克 、葡萄糖酸内酯2克。
辅料：清水900毫升。
步骤：
1、准备好干黄豆120克、清水900毫升、葡萄糖酸内酯2克。
2、干黄豆用清水常温浸泡10小时，温度低可以延长泡发时间。注意：一定要把豆子泡发好，磨浆时更容易打磨，出浆率高，更容易成型。
3、用榨汁机磨生豆浆。把泡发好的黄豆放入榨汁机，加入900毫升清水。注意：如果榨汁机容量小可以分次打豆，分次加入清水。把磨好的豆浆用过滤布过滤出豆渣。备注：需要使用过滤布、漏网。
在锅里加入少许清水，清水淹过锅底即可，煮至沸腾。烹饪技巧：锅底有清水，煮豆浆的时候，豆浆不会黏锅。
4、将过滤好的豆浆放入锅里煮，用勺子慢慢搅拌。豆浆需要完全沸腾，煮滚约5分钟后，起锅。注意：豆浆一定要煮透，不然会中毒。
当把豆浆加热到一定温度时，豆浆开始出现泡沫，此时豆浆还未煮开，应适当减小火力继续加热至泡沫消失、豆浆沸腾，然后再持续加热5～8分钟，这样豆浆就彻底煮熟了。等待豆浆冷却到85度至90度（夏天冷却3到4分钟）。
5、在容器里加入2克内酯，倒入15克的温开水，拌匀。注意一定要用温开水溶解内酯。把冷却到85度的豆浆倒入容器里。
6、盖上盖子，等待约20分钟，内酯豆腐就做好了。
内酯豆腐和豆腐的区别两者之间有什么联系
1、制作豆腐时使用的凝固剂不同。普通豆腐用石膏做凝固剂，“内酯豆腐”使用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂。
2、保质期不同。普通豆腐很难进行灭菌包装，内酯豆腐可以进行超高温灭菌，加入葡萄糖酸内酯之后，再装盒密封。这样得到的豆腐，保质期就远比另外两种豆腐要长。
3、口感不同。内酯豆腐的含水量更高，同样的豆浆可以做出更多的豆腐来，豆腐的质地明显要比卤水豆腐和石膏豆腐嫩滑与细腻。
4、钙镁含量不同。100克普通豆腐含蛋白质6.2克，脂肪2.5克，碳水化合物是2.4克，而钙和镁则分别是116毫克和36毫克。100克内酯豆腐含蛋白质6.2克，脂肪2.5克，碳水化合物是2.4克，而钙和镁则分别是116毫克和36毫克。
