叶黄素又名胡萝卜素是脂溶性维生素的一种，它能够吸收近蓝紫光，帮助眼睛的视网膜抵御紫外线和蓝光。对于眼睛来说，叶黄素是一种重要的发挥作用的抗氧化剂。人体补充大量叶黄素，有助于维护视力持久度，提高视觉反应时间，减少视觉伤害。对于近视者来说，补充叶黄素可以延缓其近视度数的增加，并且经常使用叶黄素能有效防止计算机辐射对人体的损害。而且叶黄素具有较强的抗氧化能力，能够抑制氧自由基的活性，阻止氧自由基对正常细胞的破坏，保护我们的眼睛。
可是，对眼睛如此重要的叶黄素，却是无法由人体自身合成的，因此只能依靠外来补充。
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保护视网膜，增强视力
叶黄素是很好的抗氧化剂，能避免视网膜在吸收光线时受到氧化伤害，保护视神经血管，维持良好的血液循环，降低色差，增进视力。
过滤蓝光，延缓眼睛老化
蓝光可穿透眼球伤害视网膜及黄斑区，特别是黄斑区的脂肪外层容易受光线伤害，因此这个区域极易发生退化，而叶黄素能形成保护膜，过滤掉蓝光，避免太阳光有害射线侵袭眼睛。叶黄素能缓解视疲劳、干涩、模糊、畏光等症状。
预防高度近视眼底病变
高度近视容易引发视网膜剥离、积水等眼底病变，甚至能导致永久性的失明。补充足够的叶黄素增进眼睛抵抗力，可降低病变发生率。
预防青光眼、白内障等
叶黄素可降低眼球蛋白的氧化强度，摄取量越大，青光眼发病率就越低；同时，叶黄素也是唯一存在眼睛水晶体的类胡萝卜素，可增进晶体抵抗力，延缓或防止白内障的发生。降低黄斑区退化、病变概率，黄斑部病变是造成老年人失明的主因，叶黄素可以帮助老年退化性黄斑症病患改善视力。
如何补充叶黄素
叶黄素对于保护眼睛如此重要，但很遗憾人体无法自己合成，只能通过饮食获取。
在我们出生时，体内就已经储备了一定的叶黄素，成长的每一天，叶黄素都在被消耗着，所以需要通过饮食不断补充。
深绿色、橙色和黄色的果蔬（羽衣甘蓝、菠菜、韭菜、小白菜、苋菜、香菜、木瓜、胡萝卜、玉米、南瓜、柑橘、桃子等）及蛋黄中，都含有叶黄素。
中国营养学会已经将叶黄素作为成人重要的膳食成分纳入 2023 版《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2023 DRIs），并设立了叶黄素的特定建议值（SPL）10 mg / 天，可耐受最高摄入量（UL）40 mg / 天。
流行病学调查研究显示，每日膳食叶黄素摄入量达到 6 mg 的人，年龄相关性黄斑变性及白内障发病率更低。
按照居民膳食指南来吃，在营养均衡的情况下，基本不用担心叶黄素缺乏的问题。
