热值又称卡值或发热量，为燃料完全燃烧时所放出的热量。热值反映了燃料燃烧特性，即不同燃料在燃烧过程中化学能转化为内能的本领大小。
热值的计算公式：
固体燃料完全燃烧释放的热量的计算公式：Q放=mq
气体燃料完全燃烧释放的热量的计算公式：Q=Vq
Q表示热量(J)，q表示热值( J/kg )，m表示固体燃料的质量(kg)，V表示气体燃料的体积(m^3）。
q=Q放/m(固体）；q=Q放/v(气体）
W=Q放=qm=Q放/m W=Q放=qV=Q放/v (W：总功）
（热值与压强有关）
在食品化学中，表示食物能量的指标，指1g食物在体内氧化时所放出的热量。 通常用热量计测定，用J/g表示。例如糖类的热值为17.16kJ/g，脂肪的热值约为38.9kJ/g，蛋白质的热值约为17.16kJ/g。
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食物热量并没有通用的热量计算公式因为食物的营养成分复杂一种食物可能含有蛋白质脂肪碳水化合物等等成分每一种成分单位质量的热。
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