油的沸点是多少啊
食用油的沸点约为250℃,亚麻仁油的沸点为287℃,而煤油的沸点为150℃。除此之外,不同食用油的沸点也有所不同。其中,花生油和菜籽油的沸点为335℃,葵花油的沸点为107℃,而冷压橄榄油的沸点为160℃。
油的沸点
沸腾是在一定温度下液体内部和表面同时发生的剧烈汽化现象。沸点是液体沸腾时候的温度,也就是液体的饱和蒸气压与外界压强相等时的温度。沸点指纯净物在1个标准大气压下沸腾时的温度。不同液体的沸点不同,沸点随外界压力变化而改变,压力低,沸点也低。
食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
除了油之外,液态氯化钠(食盐)的沸点是1465℃,水的沸点是99.974℃,酒精的沸点是78.2℃;而乙醚的沸点为34.5℃,液态甲醛的沸点为-19.5℃,液态氨的沸点为-33.4℃,液态一氧化碳的沸点为-191.5℃。在相同的大气压下,不同种类液体的沸点亦不相同。这是因为饱和汽压和液体种类有关。在一定的温度下,各种液体的饱和汽压亦一定。
液压油的沸点是多少度
油的沸点是多少度
油的沸点不是固定的,通常食用油的沸点都在200℃以上,其中花生油、菜子油的沸点为335℃,豆油为230℃。
食用油可以使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点,在烹调过程中,用油脂作为传热媒介的应用很广,由于油脂的燃点较高,加热后能加快烹调速度,缩短食物的烹调时间,使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度,还能使菜肴酥松香脆,因此常用于油炸菜点。
扩展资料
高温油烟
油烟中含有丁二烯成分,长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能,而且易患肺癌。
为避免这种危害,制作菜肴时食油加热最好不要超过油的沸点,以热油为宜,这样可避免引起烟熏火燎损害健康和促使面部生成皱纹。