传统芦笙
主料：芦笙300克，猪肉100克，辅料，稻米油，20毫升，盐，少量，胡萝卜，50克，大蒜，20克，芦笋炒肉的做法：
1.将新鲜的芦笙用水洗净，如果根部老就要去除；
2.将洗净的芦笋用刀斜切成寸段；
3.锅中放入水，水沸腾后将芦笋放入锅中焯水；
4.炒两分钟后捞出，放入凉水中过凉，然后捞出控干水分备用；
5.猪肉切条状，然后放入少许盐用手抓匀，让肉条入味。
6.胡萝卜洗净去皮斜切成片状，大蒜用刀拍扁然后切几刀，不用太碎；
7.炒锅中放入稻米油或者其它油，将油烧热；
8.油热后放入肉条，用铲子翻炒，至肉完全变色出香味；
9.将蒜末和胡萝卜放入炒锅中，用铲子翻炒至出蒜香味；
10.将焯过水并控干水分的芦笋放入炒锅中；
11.用铲子翻炒几下，让食材充分混合，均匀受热，翻炒一分钟就可以了，因为芦笋已经焯过水了，所以不用炒太长时间。
12.放入少许盐，肉里已经有盐分了，所以这时盐一定要少放，一点儿就可以了；
13.翻炒几下，让盐和食材混合均匀，根据自己口味调整盐的用量；
芦笋炒肉成品图
小芦笙怎么吃好吃
小芦笋的吃法如下：
一、材料
芦笋7根、猪肉1小块、食盐5克、鸡精2克、蒜2瓣、生抽4克、淀粉适量、白糖2克
二、做法
1.芦笋切掉根部较硬部份，洗净去掉老皮备用。瘦肉切成丁，蒜头切成蒜末。
2.清水开后滴两滴食用油，下芦笋焯3-5分钟，沥干水份装盘。
3.油锅下蒜末、肉末爆香，倒入适量生抽、盐、白糖炒熟，注入少量高汤。
4.用淀粉勾芡，最后加少许鸡精，起锅泼在芦笋上就可以食用了。
