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鱼片怎么切视频
去鳞后洗干净的鱼平放,用刀在鳃处横切刚到鱼骨处改变方向,切向鱼尾,反过来再切另一面。剩下的叫鱼架子。
将鱼肉竖向切成两至三条,排列整齐,用刀横向,刀背歪向鱼身,斜向切成薄片。包浆过油。
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