水煮鱼片的家常做法正宗视频
水煮鱼片的家常做法如下:
食材:草鱼、大葱、小葱、香菜、姜、蒜、花椒、淀粉、嫌或干辣椒、盐、料酒、豆瓣酱、鸡蛋清、胡萝卜、白糖、食用油。
1、宰杀处理干净草谨御鱼的切成鱼片祥者岩,生姜切片,大蒜切瓣,大葱切段,小葱切末,胡萝卜焯熟后摆在盘底。
2、切好的鱼片与料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀,再腌制15分钟左右。
3、起锅烧油,油热后放入切好的葱段、生姜、大蒜炒出香味后,放入花椒和干辣椒小火煸炒。
4、加水煮开,再加入适量白糖,煮2分钟后捞出所有香料渣,再放入鱼片煮开用勺子慢慢搅散,同时另起锅烧油。
5、最后把煮好的鱼片和汤倒入碗内,撒上花椒、辣椒干、葱花、香菜后,再浇上烧好的热油,一份美味的水煮鱼片就做好了。
鱼片的做法大全家常菜鱼片面条
鱼片,以黄鱼或马鲛尺键乱鱼为主料。将鱼肉捣成稀糊状,加入少量食盐和调味品,粘上适量的薯粉,再碾成薄皮,切成细丝,即为鱼面;切成块状,则称鱼片。
入锅煮陵档熟,捞起冷却。烹调时亮吵,配以肉丁、虾仁、葱段、胡椒粉等佐料,入汤煮沸即可。其色香味俱佳,嫩中带脆,烹炒皆宜。
参考做法:
鱼片的做法大全家常菜视频
主料:鱼片200克、豆腐250克
辅料:盐(腌料)1克、料酒(腌料)2茶匙、淀粉(腌料)1茶匙、姜片10克、葱粒10克、家乐鸡粉适量、油适量、盐适量
1、将片好鱼片中加入少许淀亮宏粉、盐、料酒腌制10分钟。
2、豆腐切成2-3厘米见方的块备用。同时烧开适量清水敬汪册备用。
3、将姜片、鱼片及清水倒入砂锅中,中小火煮熟。
4、将豆腐加入砂锅中,再炖煮10分钟。
5、最后加入盐、家乐鸡粉调味,撒入香葱粒即可出锅。出锅后汤色奶白,因为加了家乐鸡粉,更加鲜香滑嫩,美味可陵竖口。
椒盐鱼片的做法大全家常菜
| 豆花滑鱼片 |
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食材
主料:草鱼2斤,豆腐花,黄酒、盐、蛋清、淀粉、葱、姜、蒜末适量
辅料轿念态:朝天椒,花椒,郫县豆瓣酱,料酒1大勺,生抽1小勺,糖1小勺,盐,炒熟花生米各适量
做法
1、鱼宰杀洗净。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下,鱼肉斜片成大薄片,放黄酒、盐、蛋清和淀粉抓匀,腌制10分钟左右。
2、鱼头、鱼骨熬成鱼汤待用。葱、姜、蒜切末,朝天椒切小段,郫县辣豆瓣酱剁细,炒熟的花生米略擀碎备用。
3、锅中放油,小火炒香花椒先捞出,再放入朝天椒炸香捞出待用。
4、油锅中放入姜、蒜末煸炒爆香,下入郫县辣豆瓣酱煸出红油,加入鱼汤烧开,烹入黄酒、酱油,再放入糖和一点点盐调好味道。
5、将腌好的鱼片一片片地放入,煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火。豆腐花用勺子平挖成一片片的大片放入一个容器中(锅子或者深盆都行)。
6、把煮好的鱼片连汤汁一起倒入铺好豆花的锅中,撒上花生仁、葱花、蒜末和之前炒香的辣椒段。烧热汤勺里的油(冒烟)浇在上面即可。
|番茄鱼片 |
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食材
原料:番茄2个,鱼片100克,豆腐1盒,番茄酱2汤匙,姜片3片,大蒜,葱花适量
调料:料酒2茶匙,淀粉1茶匙,胡椒粉少量,盐适量,油。
做法
1.番茄提前用开水烫过,去掉外皮,切成块。
2.鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热,放入2汤匙(30ml)左右的油,放入姜高答片和蒜末炒香、 放入番茄块炒香、 加入番茄酱一起炒。
3.加入适量开水煮开、 豆腐切成片,放闭源入煮开、 放入鱼片煮变色即可,加盐调味。
椒盐鱼片的做法大全家常菜
| 避风塘炒鱼 |
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食材
原料:鲷鱼2片、蒜头120克、青葱2根、红辣椒1根、
调料:米酒、盐、白胡椒粉、太白粉、豆豉、盐、白胡椒粉、芝麻香油、辣油。
做法
1. 将鲷鱼片切成条状,再加入腌料所有材料腌渍约10分钟,再放入190℃的清丛油锅中炸成金黄色,捞起备用。
2. 蒜头、青葱和红辣椒都切成碎状备用。
3. 取炒锅,加入1大匙色拉油,再加入做法2的辛香料,以中火爆香。
4. 再加入所有调味料烩煮一下,最后再加入做法1炸好的鱼片,轻轻翻炒均匀即可。
| 渔港熘鱼片 |
▼食材
原料:鸦片鱼肉200克,黑海胆1只,青豆5克。
调料:蚬子汤100克,蛋清30克,玉米淀粉15克,葱油5克,蒜末6克,湿淀粉3克,花椒油2克,A料(盐3克,味精1克,胡椒粉2克),色拉油1千克(约耗30克)。
做法
1、鸦片鱼肉改刀成4×2.5×0.3厘米的片,挂蛋液,拍玉米淀粉,入四成热油锅,滑熟捞出;黑海胆取肉。
2、另起锅,入葱油烧热,蒜末爆香,加入蚬子汤、A料、青豆烧开,入鱼片,湿淀粉勾芡,入海胆肉,淋花椒油,装盘即可尺汪。陵正仔
椒盐鱼片的做法大全家常菜
香煎鳕鱼片
原料:净鳕鱼片300克左右,老抽两大勺,料酒两大勺,白糖一小勺,盐一小勺,胡椒粉少许,黄油一大勺。
做法:
1.把鳕鱼肉洗净,用厨房纸巾擦干水分,再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。
2.用平底锅开小火,等锅烧干以后放入黄油融化,然后轻轻的摇晃平底锅,让黄油均匀的铺在锅底。
3.等黄油化开以后,轻轻的放入腌好的鳕鱼肉,肉厚的那一面朝下,不要着急翻动,等到朝上的那一面有点变色了以后,再轻轻的给鳕鱼翻个面,动作一定要轻,鳕鱼肉特别容易碎,翻面以后再煎个五分钟即可。
酸萝卜炖鱼片
原卖镇料:酸弯雹萝卜100g ,鱼片200克,料酒,鸡精,油,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,枸杞子。
做法:
1.鱼片准备好待用。酸萝卜准备好待用。.葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角备好待用。
2.上油锅,下干辣椒、花椒、八角,中闹粗炸出香味来,然后捞出弃之。
3.再下葱姜蒜炒出香味。再放入酸萝卜翻炒。
4.放入料酒,兑入适量清水,放入适量鸡精烧开。
5.放入鱼片、枸杞子,小火慢炖7-8分钟,出锅即可。