怎样用酒懒柿子
洒懒柿子做法:
选择刚摘下来没有摔伤的硬柿子,成熟度差一点也没事儿。
高度白酒最好50度以上,小半碗大约2两半。什么牌子都行,我用的前两天参加婚宴带回来的没有喝完的小半瓶汾酒,你别说好酒更香。
每个柿子都在白酒里滚一圈,要全部打湿,不能只蘸一点点。
找一个厚厚的袋子,把白酒打湿的柿子一个一个码好。
用绳子把口袋扎紧,在阳光充足的阳台放置,一天后就看见湿漉漉的水蒸气。
静待三日就可以品尝了。
如何鉴别柿子变甜了?选择一个最红成熟度最高的柿子,清洗后削皮,先在柿子肚子上啃一口,漤柿子从柿子蒂这里先变甜的,不要先啃柿子顶部。脆甜多汁,非常好吃。
如果你不幸嘴巴涩了,没关系,这个柿子别吃了,再扎紧口袋捂一天。时间长短跟柿子的成熟度和室内温度关系很大。
成熟度高的柿子会很快变软,要先吃。成熟度低的柿子可以多放几天,合理安排错时吃柿子,每天都有脆柿子吃。
柿子怎样变软
说到柿子,闪现在每个人眼前的就是红彤彤的,像灯笼一样,软软的,甜甜的,一口咬要下去,满嘴甚至满脸都是它的甜甜的果肉。其实不然,还有一种柿子,基本是绿色的,或者带一点点红色,吃起来清脆可口,它就是我们今天要说的懒柿子,也叫脆柿子。
懒柿子的做法很简单。记得小时候,农村人把柿子从树上摘下来后,会把有伤或者坏掉的挑出来,把好的放进罐子(最好用陶罐)懒柿子,但罐子里千万不能有水或者油,否则柿子容易腐烂。烧一锅开水,等水凉了之后倒进罐子里,水要没过柿子。然后把罐口封住,等3-5天就能吃到又脆又甜的柿子了。
想要吃到又软又甜的柿子,还有一种办法也不错,绿色环保还简单。做法就是把摘下来的柿子与苹果一起放进密封袋,柿子慢慢就会变软。也有人将柿子与一些新鲜梨、苹果、石榴及一些新鲜树叶,混放到一起,放到密闭的容器内,经一周左右的时间就可以去除涩味。
懒柿子也做“温柿子”,是一项技术性比较强的活。一般是前一天的午饭后在做饭的大黑锅里添水没过柿子,然后加少量的食用碱面,用小火加热到30-40度左右,尽量保持这种温度,水凉了继续加温,大约12个小时就能吃。记得小时侯妈妈就是按这个方法做的,大冬天一整个晚上,妈妈睡一会就要起床去给水加热,很是辛苦,但柿子吃起来却很甜。
还有一种特别简单实用的方法,那就是直接在柿子上倒一点白酒就行。这个方法是老婆从网上学来的。在柿子还没完全成熟有些发硬的时侯摘下来(如果等到变软,柿子会被鸟啄食造成浪费),在柿子上抹上一点点白酒(位置大概就是柿子上方那一圈小叶子的地方),放在阴凉处,7-9天柿子就会发红发软,而且柿子具有特殊香味。
记得老家隔壁老奶奶还会一种懒柿子的方法,就是把树上摘回来的柿子,放到米糠中4-5天,柿子就变的又软又甜。