红曲食用方法每天几次
红曲米的食用方法及注意事项
前面说了那么多有关红曲的知识，有小伙伴就问了，既然红曲这么好，我想买些来吃吃，那么怎么吃效果好呢，今天小编就来说说：
红曲米，不要看它带了一个米字，就觉得像饭米一样随意蒸煮就可以了，严格意义上来说，它是属于中草药范围内的，而且其吃法也各不一致。吃的得当，能解决很多健康问题呢，做法不适宜，倒是也不会有什么危害，不过口感上就没那么美味了，怎么吃美味又健康？
红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常研磨成红曲粉后，作为食品染色剂。在烹饪中，烧菜染色，很多地方都有红曲粉的身影，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨，红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色，在做这类肉类的时候用红曲上色，不仅颜色娇艳让人垂涎三尺，更可以去腥膻，解油腻。
元朝时期，昆明有一李姓大户人家，是当地的富商，他们家开有一客栈，招牌菜就是红烧肉。相传李家红烧肉，色泽诱人，口感极佳，油而不腻。最神奇的是，他们家人却人人健康苗条，没有一点肥胖迹象，经常看到他们家人吃红烧肉的人也发现，他们家的红烧肉，吃再多也不会发胖，吃自家做的就会觉得油腻，百思不得其解。 直到多年后，李家红烧肉的秘密才被揭开，只因李家红烧肉的红色素采用的是红曲。
当时的人可能不明白，为什么加了红曲就能达到这样的效果，知其然不知其所以然，但是随着技术的不断进步，人们不断的探索，答案就渐渐清晰了。《本草纲目》记载，红曲“消食活血，健脾燥胃”，首先“消食，健脾燥胃”打开大家的胃口，不会觉得太油腻，那为什么还不发胖呢？
现代人经过研究，发现红曲中有降低胆固醇的成分，《中国科学技术史》记载，“红曲中含有一种的有效成分莫纳可林K，具有降低人类血清中胆固醇的效果，是与洛伐他汀同样的物质，用于降低普通人群冠心病及其他循环系统疾病的发病率”，也就是说，虽然嘴里吃着肉，但是里面的红曲却能够降低身体中的胆固醇，还能去掉多余的油脂，吃肉减肥的奥妙，你明白了吗？
其次，粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米，不仅颜色亮丽，吃起来还健康，一举多得。
使用红曲米时，有几个注意事项：
1、用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用;
2、红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里；
3、红曲米+山楂：可能会引起消化不良
红曲米中含有较多的蛋白质，而山楂中含有熊果酸、齐墩果酸、山楂酸、绿原酸等植物酸。若二者同食，这些植物酸会和蛋白质结合，生成难以溶解的络合物，难以被胃肠消化吸收，可能会引起消化不良、便秘。
4、孕妇宜少食。
孕妇适量食用红曲米可健脾暖胃消食，但红曲米有活血功效，孕妇多吃可能会引起身体不适。
另外，红曲米酿酒也是很棒的，红曲鼻祖朱丹溪在1327年首创用红曲酿酒，《本草纲目》中记载“红曲酿酒，破血行药势，杀山岚瘴气”，也就是说，酿酒不光健脾暖胃，降胆固醇，还能去湿气，睡前喝一杯，还有助睡眠的效果，想去买红曲米的小伙伴，也可以转手去买红曲酒撒，一样健康杠杠滴！
怎么样，经过小编的介绍，小伙伴对红曲的食用方法都了解了吗，日常多吃红曲，美味又健康哦！赶紧呼朋唤友吃起来！
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红曲的服用方法
红曲是一种比较独特的食材，跟我们所吃的大米差不多，但是颜色较有特点。生活中很多人对红曲都比较感兴趣，因为大家都知道红曲的保健作用非常多，那么关于红曲的食用方法有哪些呢？很多朋友都想了解，下面将为大家做出相关的介绍，希望能给各位提供帮助。
1、红曲可以用来配合烹调很多的美味佳肴，可以让菜肴颜色更艳丽，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作中都加入了红曲。
2、红曲可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作中就有红曲的成份，不仅美味，而且营养也很丰富。
3、红曲可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色。
4、红曲也可以做成粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果等，平时我们所吃的很多蜜饯用也有红曲的成份在里面。
5、红曲虽然说作用很多，不仅能够增加菜肴鲜味，而且也很营养，但是要注意食用的量不宜过多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用；
6、红曲的加工过程是非常复杂的，它的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲，大约需4天左右，红曲米米粒外表便全部呈紫红色，经晾干或烘干即成。而在成品红曲米中，仍有一部分色菌在继续发酵，最终使红曲米中残存的白心红透，所以民间有陈年红曲米比新货好的说法。平时要选购红曲一定要选优质上等的。
通过介绍，相信大家对于红曲的食用方法应该有了一定的认识，红曲的食用方法是有很多的，这可以根据每个人平时喜欢的口味来进行制做。但是所选择的红曲一定要确保是新鲜优质的，这样吃起来才会更加的营养健康。希望的讲解我们大家提供一些食用红曲的参考。
红曲食用方法及禁忌
干粮：红曲玫瑰花馒头
娇艳的玫瑰花，看着养眼，吃着养胃，一天的美好心情，从这一碟玫瑰花馒头开始。《本草纲目》记载，红曲“消食活血，健脾暖胃”，现代医学证实红曲能够降低胆固醇，是唯一含有自然他汀的食物，早上吃一个用红曲做的馒头，你不健康谁健康！
用料
面粉500g、发酵粉3g、红曲米10g、白砂糖依个人口味添加
做法
红曲米冲洗一下，用水泡半小时。
用勺子研磨成浆水，滤掉米渣取浆水备用。
发酵粉用温水化开，微量的糖或点点面粉，在揉面盆里放入面粉，倒入化好的发酵粉水和红曲米浆水，和面，揉成面团，面团以不沾手，光滑即可。
待面团发至原先的一倍大小有多，拿出来继续揉，揉完放置十几分钟，然后分别取小量面团切成小剂子。
把小剂子擀成圆形的饺子皮，拿5张重叠放好，用筷子在中间按压一下。
再拿一小剂子搓成椭圆条装，放在5张面皮的上面，卷成圆筒装。
用筷子在原先面团中间压痕的地方再按压一下。
用刀在压痕部分切开，即完成两朵玫瑰花的制作。热锅后关水，把做好的馒头放进去静置5分钟，开大火蒸10分钟，关火不揭盖，隔3分钟后可取出。
小贴士
1、 红曲米也可以直接用红曲粉代替，红曲粉直接用水化开即可。
2、 融发酵粉时可加入微量的糖或面粉，提高酵母的活性。
3、面团第一次醒发后要拿出来揉掉里面的气，这样蒸出来的馒头会更好。
4、如果喜欢吃的甜的或有奶香味的，可以在揉面团的时候加入白砂糖和纯牛奶。
5、蒸完后切记不要立刻揭盖，不然馒头的造型会不好看。
汤水：紫薯红豆红枣红曲米糊
紫薯可起到清除体内自由基及防癌抗老的作用，红曲米味甘、性温，有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾的功效。红豆、红曲米和红枣可美容补血，此款米糊能起到补气养血、美容抗衰的效果。
用料
紫薯、红曲米、红豆、红枣
做法
将需要打磨的食材用清水淘洗2遍。谷物及豆类打磨前需要充分浸泡，使其更容易打碎、熬煮、营养更易释放，利于人体吸收。同时充分浸泡后做出的米糊口感也更为细腻。
食材倒入豆浆机，加入适量的水。一般情况下，100克的食材加入1200毫升的水比较适合。加水后，将豆浆机盖好，按下“米糊”键。
待豆浆机提示米糊做好后，米糊制作一般在20分钟左右。即可将米糊盛出，可依照个人口味调入糖。
小贴士
白砂糖、蜂蜜可酌情添加。
红曲怎样食用方法
红曲米已经有两百多年的历史了，它属于杂粮的一种，不仅味道鲜美，而且功效非常多，对人体有很大的好处。所以很多人会偶尔把红曲米作为辅食来食用，它可以用来活血化瘀，还有帮助消化的功效，不过比起其他的米来说，它的做法要复杂一点，一般不会单独食用，而是和其他的米类一起煮着吃。
食材：红曲米30克，粳米100克，红糖少许。
做法：将红曲米、粳米分别去杂质，用清水淘洗干净。在洗净的锅内放入适量的清水、粳米，置于火上，煮沸后再加入红曲米，用文火煮至粥成，加红糖调味，即可供食。
1.活血化瘀
红曲米是一种棕红至紫红色的米粒，具有活血化瘀的作用，可以用于辅助治疗赤白下痢、产后恶露不尽、跌打损伤等病症。
2.健脾消食
红曲米是食疗的常用食物，具有健脾消食的作用，通常可以用于辅助治疗饮食积滞、脘腹胀满。
3.降压降脂
红曲米对低肾素高血压病有较好的降血压作用。红曲米能显著降低血清总胆固醇、总三酰甘油，并显著升高高密度脂蛋白胆固醇地红细胞聚集指数、血小板粘附率等。
4.抑菌
红曲米能产生抗菌活性物质，对芽孢杆菌属、链球菌属、假单胞菌属等有抑菌活性，其抗菌活性室友梦那玉红、潘红胺两种色素产生的。但是红曲米不能够抑制大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、干酪乳杆菌。
红曲食用方法和用量
红曲（红曲米）又称为红曲米，是以籼米水稻为宿主原料，将曲霉科真菌紫色红曲霉寄生在籼米上形成的红色米。其状如碎米，质酥脆，是一种常用的药食两用之品。现代药理学研究发现，红曲入药，是一种天然的降血脂药物，在它的代谢产物中发现了能降低血清胆固醇的天然他汀类物质。
明代李时珍在《本草纲目》评价红曲说：“此乃人窥造化之巧者也”,“奇药也”，在许多中国医书中均载红曲味甘，性温，具有活血化瘀、健脾消食等功效，用于治疗食积饱胀、产后恶露不净、瘀滞腹痛和跌打损伤等症。在广东的客家地区，红曲是客家人常用的“食品添加剂”，酿客家酿酒、蒸味酵粄都会加它作为天然调色剂食用，非常健康有益。
小编提醒红曲入汤，剂量不要放太多，太多汤味会有点苦。可以汤色判断红曲的剂量，汤色淡红色则红曲剂量不够，正常红色刚刚好，若汤色颜色太红，则汤会有一点点苦，说明红曲的剂量放多了。
推荐食疗方
红曲滚土猪肉汤
材料：红曲18克，土猪瘦肉250克，葱花适量，生姜2-3片。
制作：红曲搓碎；土猪瘦肉洗净后切成薄片，加入适量生油、花生油和生粉拌腌片刻；生姜片切成姜丝。锅内加入清水1500毫升左右（约6碗水分量）煮沸，加入红曲，水滚后加入土猪肉片滚至熟，最后下适量葱花、姜丝和食盐调味即可温服。这是3-4人分量。
功效：健脾泄浊，辅助降脂。
