懒柿孑的制作方法
工具:柿子,保温桶
步骤:
1、挑选硬的柿子,清洗干净。
2、放入保温桶。
3、不要放的太满图中用的是做酸奶的保温桶。
4、加入50度左右的温水。
5、盖上保温盖。
6、放在温暖的地方静置2~3天,期间根据保温效果换3~4次水,让水保持一定的温度。
7、从保温桶里拿出来,这样子懒柿子就做好了。
懒柿子的做法图解
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温水浸泡法
平时自己在家中制作蓝柿子时,可以用温水浸泡采摘的新鲜柿子,最好的做法是准备一个干净的铝锅或者铝盆,倒入40度左右的温水,再把准备制成懒柿子的柿子放入到里面,最好让水把柿子全部淹没,然后把盆口密封好放在温暖环境中,大约24小时以后就能制成懒柿子,这时的柿子会又脆又甜。
2冷水处理法
懒柿子在制作时还可以用冷水来处理,最好的制作方法,就是把它装在可以透水的箩筐装,然后连箩筐一起把柿子放入到冷水中浸泡,经过5~7天以后就能脱色完成,再把里面的柿子取出以后放在干净的水中浸泡1~2天,这时的柿子就能变软,而且味道会变得特别甜。
3白酒涂抹
懒柿子制作时还能借助白酒来进行,在制作时可以把白酒直接涂抹在柿子的表面,并把它放到温暖的环境中密封保存,几天以后就能让柿子变软,而且能让它的口感变得又脆又甜特别好吃,这是现在生活中制作懒柿子的最好方法也是最安全的一种方法。
4石灰水处理法
很多地区制作懒柿子还会使用石灰水,石灰水在配置时需要准备1~2千克的生石灰,然后加入适量清水把它融化,再放入清水稀释,得到石灰水以后可以放到干净的容器中,再把准备好的柿子直接放入到石灰水中浸泡,大约三四天以后就能让柿子脱涩完成,这样制好的懒柿子会特别脆,而味道甘甜特别好吃。
怎么做懒柿子让柿子甜又甜
揽柿子,就是给柿子脱涩。
1,把柿子浸泡在保持45度以上的温水里泡将15到20小时左右就可以除去柿子的涩味。这种方法脱涩的柿子不宜久存。
2,把柿子装在塑料袋里密封好,扎紧袋口,在20到25度的条件下,过三天左右就可以脱涩。
3,将柿子和苹果,梨,山楂等水果混合装在密封的容器里,室温放置5到7天就可以。
4,将柿子分层装入密闭的容器杯,每层柿子果面均匀喷洒一定量35%的酒精或白酒,装满柿子后密封,在18℃~20℃条件下5天~6天即可脱涩。最好在脱涩的酒精中加入适量醋酸。
一般都是把青柿子用60度左右的热水烫一下,烫到柿子的颜色变了,然后在窗台上放上两天就能吃了。还有就是抹上白酒后装塑料袋里在阴凉的地方放3,4天也行。