红曲米酒的功效与作用禁忌
红曲被称为“中药他汀”。
红曲为曲霉科真菌紫色红曲霉寄生在粳米上而成掘困的红曲米，历代又称之为赤曲、红米，福曲等。《本草纲目》中有“红曲主治消食活血，健脾燥胃。治赤白痢，下水谷，治打扑伤损，治女人血气痛及产后恶血不尽”的记载。《神农本草经疏》记载：“红曲消食，健脾胃，与神曲相同，而活血和伤，惟红曲为能，故治血痢尤为要药。” 历代医家均认为其具有健脾和胃、消积止痢、活血化瘀功效。红曲作为药食两用的中药历史悠久。
然而，红曲在国际上真正引起重视还要追溯到上世纪70年代，日本远藤章教授从红曲发酵液中发现并分离得到能显著抑制体内胆固醇合成的活性物质莫纳克林K，全世界的科学家开始对天然红曲及莫纳克林类化合物给予了新的广泛关注。经研究发现，红曲有多种次生代谢物: 莫纳克林系列( K，J，L，M，X) 、γ-氨基丁酸、甾醇、氨基葡萄糖、皂苷、红曲色素、真菌毒素桔霉素、葡萄糖淀粉酶等酶类成分。其中莫纳克林 K与降低血脂关系尤为密切，相当于一种天然的洛伐他汀。目前大量的实验室以及临床疗效观察证明了无论是红曲单药制剂还是红曲复方制剂都可以明显改善高脂血症症状，降低 TC、TG、LDL-C，升高 HDL-C。
现代医学中的“血脂”与中医学中的“膏”、“脂”类似，而血脂异常多是由于饮食不节、脾失健运、痰浊不化、瘀血阻滞、肾气衰弱、肝胆失于疏泄引起，“痰浊”和“血瘀”是血脂异常最常见的临床辨证分型。红曲性温味甘，有健脾化痰、活血化瘀的功能，故可降痰浊、行气血，改善患者的体质，治疗高脂血症。因此，红曲被称为“中药他汀”，给他汀不闭悔耐受的高脂血症患者带来了福音。
红曲的食用方法：1、煮粥直接食用，可与大米或小米一起煮。2、酿酒：酿出的酒类似黄判态念酒的味道，可以少酌。3、做菜：红米粉是天然着色剂，不但无害，而且具有很高营养价值。可以用来制作红烧肉、红鸡蛋等。做糕点时，也可以加入少量红米粉，以增加营养和色度。4、卤制品：做鸭脖、鸭翅、鸡翅、豆干等的时候，加入红米粉，不但颜色亮丽，而且增加了营养成分。
红曲米酒的制作方法视频
红曲酒的制作与功效
红曲米酒型哪米酒的制作如下：
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材料准备:红曲米，甜曲，糥米。
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工具准备:玻璃瓶，坛，缸。
这次准备十斤糥米做红曲酒，
第一步：一斤红曲米用五斤水泡好，提前十小时泡好，一般泡十至十二小时，放在坛或（瓶）中。
第二步:先糯米蒸（煮）成饭后的含水量拿液50%左右，将提前十小时泡好的红曲在坛（瓶）中将五斤糯米蒸成饭摊凉至25-35度后加入其中。搅拌均匀，直至染成红色，不用盖严坛（卜敏码瓶）口。
第三步:另外五斤糯米蒸成饭，摊凉后用甜酒曲土曲做成醪糟。
第四步:待醪糟岀酿80%或满了后，将醪糟做成后加入上一坛或（瓶）中后单向密封。之后一周内每天打开搅拌一次。一周之后三天搅拌一次，二十天后不再打开搅拌。至到成酒之日。如果环境温度在20度左右，整个酿制过程30-40天左右可能酒，夏天要快些。
第五步:压榨，用布或300目的尼龙网，一般用布，压榨完后，沉淀，虹吸。
第六步:杀菌，分煎酒，水温杀菌，酒温70-80杀菌20分钟。
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注意:一定要米饭全部沉底，手摇瓶中间没有汽泡才能结束。
备注:红曲用量十分之0.5-1
加水量:5-10，随自己加，喜欢甜的种酒精度高的少加，不喜欢高和甜的少加。
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如有不对，可跟大家交流和指点。
具体来说，红曲米酒米酒的功效与作用如下：
一、对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好;
二、 对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤
效果较佳;
三、 米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益
寿的功效.
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四、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有不益和疗效。
五、米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。
六、米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。七、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
红曲米酒的功效与作用禁忌
1 红曲酒中含有了人体所必须的氨基酸和维生素，所以经常食用红曲酒可以增强自己身体的抵抗能力，于那些处于亚健康的人们，以及经常腰酸背痛和患有风兄纳湿性关节炎的人，红曲酒能够帮助驱寒祛湿，对人体有很大益处。
2 此外，红曲酒中还含有能够降低人体胆固醇的营养物质，所以经常饮用可以改善血液中的循环，闹灶并且红曲酒还能够抑制癌细胞的生长以及新陈代谢活动，所以说具有预防肿瘤癌症的功效。
3 不仅如此，由于红曲酒中含有了能够抑制人体胆固醇形成的一种活性酶的营养物质，所以经羡弯没常饮用红曲酒能够有效的降低血脂，而一旦人体的血脂下降后，那么血压也会降低，所以对于高血压的患者，很适合饮用红曲酒。
注意事项
建议患者一旦出现了持续性的不适时，应当尽快到正规的医疗机构进行治疗，以免错过了最佳治疗的时间。除此之外，患者的饮食应当以为清淡为主。
红曲米酒的功效与作用是什么
红曲酒的功效与作用有以下几种:第一种，降血脂，因为红曲酒中含有可以抑制人体中合成胆固醇的活性酶的成分，所以可以起到很好的降血脂的功效。第二种，抗衰滚孝碧老，因为红曲酒中慎亩含有很多种人体所需要的氨基酸和多种维生素，经常饮用红曲酒能够很好的增强自身的抵抗力，从而起大举到抗衰老的功效。第三种，因为红曲酒有着抑制癌细胞生长的功效，所以红曲酒能够很好的预防癌症。
