桂皮在调料中的作用是什么
桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。
现代科学发现，桂皮中含有桂皮醇、桂皮酸、香豆素等，这些成分加起来对味蕾的刺激，构成了桂皮的独特成分。
桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。
桂皮不仅能够炒菜，性味温热的肉桂还是一味“养生保健品”。
中医认为，肉桂味辛甘、性热，归肾、心、脾、肝经，有温肾助阳、引火归元、散寒止痛、温通经脉的功效。对于因脾胃虚寒出现的胃脘冷痛、腹痛腹泻，男性阳痿，女性宫寒腹冷痛等问题，肉桂均有一定改善和治疗作用。
很多人在伏天里贪图凉爽，喜欢长时间待在空调房、爱吃冰镇西瓜和冰淇淋，这些做法会导致寒邪入侵、损伤阳气。此时，不妨在食物中放些肉桂，借助伏天人体阳气最旺盛之际来以阳克寒。这对某些属于寒证的疾病最有效，可达到冬病夏治的功效。
需要提醒，肉桂并非人人适用。其性热，孕妇、阴虚火旺、月经过多、盆腔炎、咽痛及有其他热病的人群应忌食。
参考资料来源：人民网-体寒的人吃点肉桂
人民网-炖肉时到底该不该放桂皮？体质虚热的人不适合
百度百科-桂皮
桂皮的功效与作用与主治
桂皮的功效与作用
1.防治心血管疾病
实验表明，桂皮能增加冠脉流量、保护心肌，对于心血管系统疾病有较好的预防和治疗作用。桂皮具有抗溃疡的作用，可用于消化性溃疡患者的保健与治疗。
2.减肥瘦身
由于桂皮有降低血糖浓度的作用，它可以帮助减肥。桂皮中含有类似胰岛素的成分，它能够降低机体血糖浓度及胆固醇含量，从而有减肥、消脂的作用。
3.驱寒止痛
桂皮可以活络人的筋脉，还能补元阳，清除体内的寒毒，具有温补效果。对腹痛、腰腿疼痛具有一定的止痛效果。
4.有益于神经系统
桂皮中的有效成分可以成功代谢掉神经元细胞里面的钠盐，这种物质可以增加神经元的活力指数，让神经系统运作更加健康起来。其次日常生活中多吃些桂皮，可以帮助预防老年病，让老年人的大脑更加健康。
5.治疗前列腺增生
桂皮中含有苯丙烯酸类化合物，它可以提升前列腺部位的血流量，促进局部的血液循环，因此对前列腺增生有一定的辅助治疗功效。
6.健胃
桂皮油刺激嗅觉，能反射地促进胃机能，也能直接对胃粘膜有缓和的刺激作用，使分泌增加，蠕动增强，呈芳香性健胃作用。
桂皮在调料中的作用和用途禁忌
大家在烹饪食物的时候，有没有用到过桂皮呢?它是香料的一种，一般我们在烹饪荤菜的时候，可以食用桂皮。因为桂皮有一种特殊的香气，可以遮盖住肉类的腥味、膻味等。不过桂皮是一种热性的调味料，所以大家最好不要长期用，偶尔做菜的时候，少用一些就可以了。
桂皮的功效与作用及食用方法
桂皮的营养价值
桂皮中主要含有蛋白质、脂肪、纤维素等成分。
桂皮的功效与作用
桂皮味辛甘、性热，入肾、脾、膀胱经，具有补元阳、暖脾胃、除积冷、通脉止痛和止泻的功效，主治命门火衰、肢冷脉微、亡阳虚脱、腹痛泄泻、寒疝、腰膝冷痛、经闭?瘕、阴疽流注、虚阳浮越之上热下寒等症。
1、温肾壮阳：用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆;
2、温中祛寒：用于脾胃虚寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹泻，常与干姜、附子同用;
3、温经止痛：能温通血脉、散寒止痛，用于寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛。
炖肉用的17种大料
桂皮能够通利血脉，常用于久病体弱、气虚血少患者，还可以用于产后复发，能够有效的改善产妇恶露不尽、瘀滞腹痛、心腹刺痛等症状，若与山楂一起搭配同食，可增强通利血脉之效果，对宫寒所致的痛经、月经失调等均有显著的治疗效果。在菜里面也有提香的作用。
