昌鱼家常做法窍门
黄豆酱烧鲳鱼
“想给孩子增强营养，只长筋骨不长肉，，鱼就是非常不错的选择；不论是什么鱼，都具有肉质细嫩鲜美，营养丰富的特点，是男女老少皆可食用的；去菜市转了一路，买了一条很新鲜的鲳鱼，它的骨刺非常少，很适合小朋友食用的，精灵家最近吃它是很勤快的，主要还是因为孩子喜欢。
鲳鱼，因为身体扁平，所以也叫平鱼，镜鱼，含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸和多种微量元素，其中钙质的含量比较高，常食可以强身补钙，也能提高身体的抗病能力，对于长身体的孩子来说，多吃鱼可以让他们只长筋骨不长肉。我家孩子的口味比较重，用酱烧出来的鱼儿，才最对他的胃口，所以今天的菜，是黄豆酱烧鲳鱼。鱼先打理干净切花刀，加盐腌一腌下锅煎香，淋入黄豆酱汁，焖焖收汁出锅，用了不辣的黄豆酱，所以加了一个小米椒，一斤左右的鱼端上桌，我跟孩子爸真的吃尝了尝味道，剩下的让他一人给全包了，就连汤汁都没剩，全部舀碗里拌米饭吃光光。
你还在为孩子不爱吃饭而发愁吗？聪明妈妈快来试试这道营养丰富的烧鱼吧。让孩子爱上吃饭，从这一盘菜开始吧~”
用料
主料
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鲳鱼550克
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黄豆酱
30克
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红酸汤
10克
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大蒜
20克
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生姜
10克
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小米椒
1个
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料酒
30毫升
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胡椒粉
2克
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生抽
20毫升
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精盐
2克
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香醋
10毫升
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食用油
30毫升
辅料
黄豆酱烧鲳鱼的做法
1.
准备新鲜宰杀的鲳鱼。
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2.
清理干净内脏后两面打花刀。
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3.
正反面抹上料酒，胡椒粉，撒一些姜丝腌制10分钟。（鱼腹也不要漏掉）
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4.
取一小碗，放黄豆酱，红酸汤，生抽，胡椒粉，食盐，加入适量清水，调成酱汁。
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5.
香葱，香菜切段，大蒜去皮，生姜切丝，小米椒切圈。
6：炒锅中加食用油烧热，下精盐。
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6.
油温7成热时，下腌好的鲳鱼。
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7.
中小火煎至两面金黄色。
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8.
下姜，蒜，小米椒。
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9.
淋入酱汁。
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10.
大火烧开后转中小火焖烧。
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11.
焖烧约10分钟，用勺不停的往鱼身上浇汁，以便更加入味。
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12.
汤汁浓稠时沿锅边淋入香醋。
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13.
撒香葱，香菜段，关火即可。
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黄豆酱烧鲳鱼成品图
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烹饪技巧
1：煎鱼的时候，一定要用中小火慢煎。记得锅要烧热，油锅撒适量的精盐，就不会粘锅了。
2：没有红酸汤的，可以不放。
3：香醋，有提鲜增鲜除腥味的作用。
昌鱼怎样做好吃法
步骤 1
鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀
步骤 2
加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
步骤 3
大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
步骤 4
将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
步骤 5
炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
步骤 6
锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
步骤 7
再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中
步骤 8
剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可
