红萝卜含有的营养成分种类很多，它低脂低热，但富含丰富的膳食纤维，含有胡萝卜素、维生素A、视黄醇等丰富资源，能清热明目。其中还有维生素C、维生素E等水溶性维生素，和诸多矿物质成分，例如钾、钠、镁，还有钙、铁、锰、铜、磷、硒等成分。下面就随小编一起来看看红萝卜的功效与作用，红萝卜的正确吃法！
红萝卜的功效与作用
1、益肝明目：红萝卜含有大量胡萝卜素，胡萝卜素进入机体后在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可辅助夜盲症。
2、利膈宽肠：红萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便。
3、健脾除疳：红萝卜素转变成维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
4、增强免疫：红萝卜素转变成维生素A有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞病变的过程中具有重要作用，其含有的木质素也能提高机体免疫机制。
5、降糖降脂：红萝卜含有降糖物质，其所含的某些成分如槲皮素能增加冠状动脉血流量、降低血脂、促进肾上腺素的合成，还有降压、强心作用。
6、改善贫血：红萝卜素有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，其含有丰富的钾是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一。
红萝卜的正确吃法
1、清炒
营养专家研究发现，红萝卜加油高温翻炒之后，会使红萝卜中的胡萝卜素融入油脂中，导致不必要的营养流失。
2、炖汤
炖汤的时间一般都比较长，长时间的高温炖煮会导致红萝卜中的营养流失，不过不同于清炒的流失，炖汤的时候营养多数还是在汤中，所以炖汤是一个不错的方法。
3、生吃
生吃是很多营养专家推荐的一种吃法，红萝卜中含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性维生素，生吃红萝卜之后摄入含油脂的食物，可以最大限度消化红萝卜的营养，且不会造成营养流失。
ps：推荐大家凉拌食用，而不是直接开吃哦~
4、榨汁
很多女性朋友都喜欢这种吃法，认为可以美容，其实这样做是不对的。红萝卜中的维生素A和胡萝卜素很难被人体直接吸收消化，榨汁饮用会导致红萝卜中的营养白白流失。
