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辟谷又称“却谷”、“断谷”、“绝谷”、“休粮”、“绝粒”等即不吃五谷,而是食气,吸收自然能量。过去道家当做修炼成仙的一种方法,而今是辟谷养生指导师运用能量来修养身心。人食五谷杂粮,在肠中积结成粪产生秽气;同时,道家认为清除肠中秽气积除掉三尸虫,必须辟谷。为此道士们模仿《庄子·逍遥游》所描写的“不食五谷,吸风饮露”的仙人行径,企求达到不死的目的。现代人食物丰富,吃得太多太好,辟谷是为了养生、排毒、美容,养颜,调理身体。
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