水煮虾是冷水下锅还是沸水下锅
水煮虾最好是热水下锅，热水下锅时虾肉遇热会迅速熟化，并且可以去除虾的腥气、保持虾肉的鲜嫩。水煮虾是比较常见的一道家常菜，其虾味鲜美，虾肉鲜嫩，营养价值丰富。水煮虾煮至虾身弯曲、变红即可捞出过凉白开，沥干水分即可蘸料食用。
水煮虾是冷水下锅还是热水下锅
做水煮虾最好是热水下锅，锅中水烧开后将虾下入锅中可以很好的去除虾腥味，并且可以保持虾肉的鲜嫩。虾肉在遇热后会迅速熟化，其虾肉内部的维生素可以很好的被锁住，并且高温可以杀死虾中的细菌。
如果使用冷水煮虾，虾子会因为长时间浸泡在水中而肉质变差，煮好的虾腥味比较中，丧失了虾肉原本的口感。同时，随着锅中温度的不断升高，虾肉的中的维生素会被破坏，导致虾肉的营养成分变少。
水煮虾的特色
水煮虾是比较常见的一道家常菜，其虾味鲜美，虾肉鲜嫩，营养价值丰富。虾本身富含蛋白质、钾、碘、镁等矿物质以及维生素A、氨茶碱等成分，有益身体健康。水煮虾煮至虾身弯曲、变红即可捞出过凉白开，沥干水分即可蘸料食用。
白水煮虾是开水下锅还是冷水下锅好吃
白水煮虾是冷水下锅。
虾如果用热水煮，这样会对肉质造成一定的影响，日常生活中用的热水对虾来说其实是高温，如果温度太高，这样可能会导致表层虾肉半生不熟，甚至将腥味锁在虾肉中，影响食用口感。
白水煮虾的技巧
1、白水煮虾别直接开水下锅煮，多加1个步骤，便是将虾事先加上姜丝、料酒和白酒，腌制一会，经过腌制的虾可以帮助去除其中的腥味，使得虾的口感变得更加好。
2、煮虾的时候，一定是开水下锅煮，并且注意虾煮至变色的时候就要捞出，不要煮的时间太长了，否则虾肉的口感会变差，虾下锅煮之前，先放入生姜和葱段煮开，这样做也是为了帮助提味。
3、煮好的虾迅速放入凉开水中，一冷一热会使得虾肉变得更加紧致，口感更加弹牙，调味料可以根据个人的喜好随意做调整。
