1、煮虾用热水。
2、在煮虾的时候必须要热水煮虾，这样才可以让煮出来的虾十分鲜嫩好吃，如果冷水下了锅，虾肉中的酶会分解一些肉中的营养，煮出来的虾也会很柴，口感极差，煮虾的时候清水中放入几片生姜和少量的料酒，这样能够让虾的腥味很好的去除。
煮虾要开水下锅，如果冷水下锅会使虾在锅中煮的时间过长，容易使虾肉变老，影响虾的口感。
将虾放入热水中煮两三分钟即可，煮的时候用筷子搅拌，让虾受热均匀，等到虾变成浅红色即可出锅，此时的虾肉最为鲜嫩。
营养成分
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。
虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成健康食品壳聚糖。
复方①治彻夜不寐间日轻重如发疟夜交藤(切)四钱真珠母八钱龙齿二钱柴胡(醋炒)一钱薄荷一钱生地六钱归身二钱白芍(酒炒)一钱。
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氨基寡糖素也称为农业专用壳寡糖是从海洋生物如虾类、蟹类等的外壳提取而来的多糖类然产物由几丁质降解得壳聚糖后再降解制得。
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