鲜虾用冷水还是热水煮好吃
用热水煮虾。虾在沸水中很快成熟。热开水可以在一定程度上去除虾的腥味,辅以葱、姜或料酒。这样做出来的虾没有腥味,虾肉鲜嫩紧实,非常容易催熟。如果把虾放在冷水中慢慢煮,这样做出来的虾不仅容易老化,使其口感变差,而且虾的腥味也不会消失。
虾仁在开水中熟得快,开水可以在一定程度上去除虾仁的腥味,辅以葱、姜或料酒。这样做出来的虾没有腥味,虾肉鲜嫩紧实。如果把虾放在冷水中慢慢煮,这样做出来的虾不仅容易老化,而且口感不好,虾的腥味也去除不了,非常容易熟。虾的细菌在虾线里。只要在烹饪前去掉虾线,放入沸水中煮3-5分钟,就不用担心细菌了。
鲜虾是冷水下锅煮还是热水下锅煮?
鲜虾要开水煮,3到5分钟即可食用!冷水煮的东西吃着硬,不鲜。
如果想要保持虾的鲜味,可以按下边的方法来煮虾:
1、起锅煮水,待水开;
2、处理虾:把虾洗干净备用;
3、水开后放入盐、花椒、大料、酱油、葱、姜,静待五分钟,使调料的味道渗入水内;
4、放入虾,等3-5分钟关火;
5、静等30分钟,是虾入味,捞出即可。
新鲜虾用热水还是冷水
您好,基本所有的食物在煮的时候都没有冷水下锅的惯例,因为冷水下锅食物比较容易发生,好比煮火锅的时候,都是开锅后才下主食,煮虾也是一样,水开后,将虾放入其中,大概5分钟左右虾变红色就可以了,不要听楼下的。希望对您有用,望采纳~