原料:嫩豆腐、生姜、大蒜、蒜苗、玉米淀粉、食盐、蚝油、生抽
制作:
1、准备上一块嫩豆腐,将其横着切三刀,再竖着切三刀,给它切成四四方方的小块状,装入大碗中备用。
2、准备一块生姜,先切成小片,再改刀成姜丝,最后切成姜末,再来上几瓣大蒜,把它剁成蒜末,和生姜装碗备用。
3、然后再准备上一根大蒜苗,把蒜头和蒜叶分开切,蒜头切成末,蒜叶则给它切成小段,装入碗中待用。
4、接下来在碗中倒入适量的玉米淀粉,再加上适量纯净水,搅拌均匀制作成淀粉水。
5、起锅,往锅里面加上一些清水,以及一勺食盐,搅拌溶解均匀后,把豆腐块下入锅中,盖上盖子大火烧开,煮两分钟。
6、两分钟后开盖,把豆腐控水捞出来,这一步可以去除豆腐中的一些豆腥味,使其口感吃起来更佳。7、另起锅,放上适量的食用油,油热下入蒜末和姜末,炒出香味后,放入一勺豆瓣酱,继续给它炒出红油,再把蒜苗末也一起倒进锅里。
8、翻炒均匀后,往锅中加上适量的清水,并开大火将其煮开,煮开后下入豆腐块,用铲子推动均匀。
9、然后把锅盖盖上,煮制1分钟时间让其入味,时间到打开盖子,加入一小勺蚝油,两勺生抽,把调料充分的化开。
10、最后再盖上锅盖焖煮5分钟,时间到,把淀粉水分三次加入到豆腐中,再加上适量的食用盐,蒜叶也倒进锅中,搅拌一下即可出锅装盘,进行享用。
小贴士:1、豆腐一定要先进行简单的焯水一下,再入锅煮制,同时在锅中煮制的时间也不宜太长久。
2、淀粉水一定要分三次去勾芡加入,每加一次,都要给它充分的收至浓稠,这样汤汁煮出来就会粘稠下饭。
3、蒜苗可以增添这道美食的味道,因此一定不要忘记加入。