柠檬酸的作用和危害 柠檬酸的作用

摘要柠檬酸又称枸橼酸是一种然的食用酸广泛存在于柠檬、柑橘等果实以及动物的骨骼、肌肉、血液中也有用人工合成的柠檬酸因为柠檬酸具有增强体内正常代谢、促进食欲、清除水中矿物质等作用。

柠檬酸在凉菜中的作用

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人们历来喜欢用柠檬酸制作凉菜,不仅美味爽口,也能增进食欲。用于食品加工柠檬酸常常作为酸化剂、pH缓冲剂来防腐,同时改善食品的感官性状,增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。

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