卤水点豆腐原理是化学反应
卤水点豆腐的化学反应方程式：点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿（即胶体的聚沉），成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。
卤水点豆腐多了变什么样
一般量不会，过多就不好。盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用，对中枢神经系统有抑制作用，不可直接食用，人如不小心误服，会感觉恶心呕吐、口干、胃痛、烧灼感，腹胀、腹泻，头晕，头痛，出皮疹等，严重者呼吸停止，出现休克，甚至造成死亡。
卤水点豆腐化学原理方程式图
卤水点豆腐是一种传统的豆腐制作方法，其化学原理方程式为：
$$\text{Na}_{2}\text{SO}_{4} + \text{CaCl}_{2} \rightarrow \text{CaSO}_{4} + 2\text{NaCl}$$
从食材清单方面来看，卤水点豆腐需要用到的食材有：
- 豆腐：豆腐是一种由豆类制成的食品，其口感细腻，营养丰富，是人们日常饮食中的重要组成部分。
- 卤水：卤水是一种由盐、味精、鸡精、酱油等调味料制成的调味汁，其味道鲜美，是烹饪中常用的调味料。
从制作步骤方面来看，卤水点豆腐需要经过以下步骤：
1. 将豆腐切成小块，放入碗中备用。
2. 在碗中加入适量的卤水，用筷子搅拌均匀。
3. 将搅拌好的豆腐放入蒸锅中，蒸熟即可。
4. 将蒸熟的豆腐取出，放入盘中即可食用。
