春饼八种配菜图片(正宗春饼配菜)

每年立春那一天,要吃春饼,名曰“咬春”。饼皮儿薄如纸且透亮,卷什么随心意,推荐春饼的最佳搭档:京酱肉丝、炒合菜、土豆丝

春饼八种配菜图片

配菜:黄瓜,大葱切丝。胡萝卜切丝用少量油炒一下(营养小知识:胡萝卜过油可以促进维生素更好吸收);鸡蛋打散用平底锅煎成蛋饼,放凉切丝。

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炒合菜和肉丝:豆芽韭菜洗净,刚刚的锅不用洗,直接加一点油(一点点就好)炒软,加少量盐。 瘦肉切丝,用食用油和淀粉揉搓一下锁住水分,豆瓣酱、甜面酱、料酒、老抽、淀粉和少量的水调酱汁,把肉炒一炒放入酱汁。这个过程可以开始准备面饼

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面饼制作:直接买饺子皮,然后一层饺子皮刷一层油,大概5−10张一锅,叠在一起,用手撑圆,然后擀面杖擀开。水开后上锅蒸大概2分钟左右。蒸的时间可以准备下一批面饼。蒸熟之后迅速揭锅,取出稍微晾一晾就能分开饼皮了

春饼八种配菜图片

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Tips:
面饼很容易熟的,根本不用揭开看,基本你准备下一波面饼的时间,就让它蒸着,一次揭锅,不要让水蒸气打下来,就肯定能成功。
然后建议蒸笼上铺一块厨房纱布,最后一层黏在纱布上,晾温之后也很好揭下来,完全没有浪费。


原文链接:https://www.jotong.cn/renqun/226.html

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