黑米的功效与作用的功效与作用禁忌
食用功效：
中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。
药用功效：
黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物资。
禁忌与副作用
1.米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。
2..病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
3.黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。
除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。当今还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。
参考资料 百度百科-黑米
黑米功效与作用及食用方法
黑米的功效与作用？
黑米的营养价值
黑米所含锰、锌 、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。主要营养成分(糙米)：按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；我国民间有“逢黑必补”之说。
黑米的功效
古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称 ：“药米”、“长寿米”。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软等症。
黑米的适用人群
一般人群均可食用
适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人食用；
病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
中医认为，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发，妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血，肾虚均有很好的补养作用。孕期食用黑米是很好的。
黑米的食用方法
黑米营养价值丰富，一般食用糙米以保全其营养，常用的食用方法有五种：
煮甜米粥：宜用高压锅煮，比煮普通米粥时间略长一点，使其胶稠温馨。
做八宝饭：蒸煮之前浸水8小时以上，做法与普通稻米相同，吃起来风味独特。
制黑米粉、黑米粥鑵头。
黑糯米酿制黄酒，其酒色紫黑，酒味醇香扑鼻，风味极隹。
黑米的功效与作用的功效与作用禁忌
黑米的功效和作用是非常高的，营养价值也丰富，可以做成黑米粥味道可口，同时营养价值更高。
黑米它的颜色是发黑的，因此它和黑豆、黑木耳，包括黑芝麻并称黑五类之一。
作为黑米来说，它是属于主食类的一类黑产品，这类产品和白米之间最大的区别在于维生素的含量是比较丰富的，包括B族的维生素、维生素E，
同时含有丰富的膳食纤维，因此它也属于粗粮的一种。
黑米和紫米和白米进行混搭，摄入这种五谷杂粮米，其实对于糖尿病患者是非常有帮助的，
只是强调一点，黑米由于属于粗粮，不建议每天的主食完全用黑米来提供，以免引起胃肠道的负担。
补肾、美容养颜、抗衰老、提高抵抗力。中医认为五色入五脏，而黑色是入肾脏的，所以黑米具有很好的补肾的作用，可以用来改善由于肾虚而导致的精力减退等等。
另外，黑米当中含有非常丰富的维生素、矿物质和多种微量元素，能够起到一定的抗氧化的作用，
从而达到美容养颜、抗衰老的目的。经常喝黑米茶还能够提高人的抵抗力，促进血液循环，改善新陈代谢，达到抗癌的目的。
有些糖尿病人和心血管疾病的患者，可以将食用黑米作为膳食调养的一部分。
黑米的主要功效有开胃益中，健脾暖肝，明目，活血，抗衰老，滋阴补肾，补充人体需要的蛋白质，锰、锌等多种矿物质。
黑米的主要作用是可以缓解头晕目眩、眼疾，腰膝酸软，产后血虚，病后体虚，头发早白，贫血萎黄，大便秘结。
同时具有抗衰老，抑制肿瘤的产生，控制血压，降低心脑血管疾病的风险。
黑米粥具有一定的补肾的作用，能够有效的缓解由于肾虚所导致的腰膝酸软，头晕耳鸣，须发早白，夜尿频多的症状。
黑米粥还具有一定的健脾的功能，可以用来改善由于脾虚所导致的食欲不振，消化不良、腹痛、腹胀等等。
米粥当中含有非常丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道的蠕动，减少食物在胃肠道当中停留的时间，从而防治便秘。
孕妇长期喝一点黑米粥，还有一定的保胎的作用。
