鱼片切片怎么切
1,去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的。
2、将鱼头、鱼尾切下。
3、去脊骨。
4、将脊骨切成小段
5、将鱼头从当中劈开
6、将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
7、开始片鱼片，将鱼肉皮朝下至于案板上，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状
涮鱼片怎么切好看
将买回来的鱼洗干净，从尾部下刀，将草鱼从尾部切刀鱼骨的部分，然后往鱼头方向推。用同样的方法切刀鱼头的部分，将刀抽出来，然后在刚刚停下来的地方切下去，切刀鱼骨就停刀，这样鱼的一半就切下来了。
用同样的方法将鱼的另一半切下来，记住鱼腩不要丢弃，最好是顺着大骨刺的方向将大骨刺切除。顺着鱼肉的纹路切鱼片，注意不要伤到手。等到鱼片切好之后，就可以和鱼肉还有鱼头一起煮了。
涮鱼片是一道菜品，这种菜品的主要原料是鲤鱼，配料是鸡架骨、猪排骨、白菜等。
涮鱼片的制作过程也十分简单，首先将鲤鱼去掉鳞片、内脏等，切成薄片，放在两个盘子中。
取出来姜末捣成泥和黄酒混合搅拌成汁，之后过滤成汁。切出来姜片、葱备用，将鸡蛋打散之后倒入热油锅内摊成鸡蛋皮，在鱼片上面撒一些姜汁、让其入味。
取出来火锅，将准备好的汤汁放入锅内，调好味精、盐，接着将鱼片、白菜心等放入火锅中。在吃鱼片的时候，可以将鱼片夹入火锅中，一边涮一边吃。
