海参怎样吃有营养?
海参怎样吃有营养？
营养成分：
海参高蛋白，低脂肪，低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在干品中黑乳参蛋白质含量最高达91.20%，其它种类多在80%左右；梅花参脂肪含量最高达3.7%，其它种类多在1%以下；刺参糖类含量最高达13.2%，其它种类均在3%以下。蛋白质是生命活动的物质基础，也是构成人体的主要物质；脂肪和糖类则是人体主要的能源和热源。
海参体内含有18种氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量远远高于其它氨基酸。另外，刺参的必需氨基酸含量明显高于其它海参。氨基酸是合成蛋白质的物质基础，具有极高的营养和药用价值。
海参体内含有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK7种维生素。维生素在人体内不能自行合成，为人体生长和代谢所必需。
海参必需脂肪酸种类齐全，如亚油酸、亚麻酸、EPA、DHA等。其中刺参的必需脂肪酸含量明显高于其它海参。必需脂肪酸对于增强人体免疫以及人脑的机能具有重要作用。
海参体内富含人体必需的常量和微量元素，其中微量元素中铁、锌含量明显高于其它元素。铁和锌是人体需要量最多的微量元素，铁是参与构成血红蛋白的主要组分。锌是200多种含锌酶的组成成分，在核酸和蛋白质代谢中有着重要的作用，尤其与脑及智力的发育有着密切的关系。
因为海参实际上没有任何味道，人们喜欢给海参加上些味道，变化些做法。实际上这些做法是对海参营养破坏最大的。海参的营养结构，据研究表明海参和很多水果一样，海参80%的重要营养物质都在海参皮上，而不在肉上，比如海参酶、海参肽、精氨酸等80%都在皮上。海参的天敌，油、阳光、化学物质。海参最怕的就是这三种物质，遇到这三种物质会加速海参的自溶。
推荐做法：
“拌凉菜”，把海参切成方便入口的“丝片或块”状，拌上些酱油等调味品加入自己喜欢的配菜。
“煮粥吃”，把粥熬好，海参切成碎末状，待粥温热后，把海参碎末撒在粥上，搅拌后食用。
海参瘦肉汤
准备海参1条、瘦肉200克、红枣2粒、姜2片；海参用水发至软身，清洗肚内杂质，取出内筋后切片，瘦肉切粒，红枣去核；全部材料放进炖盅内炖一个半小时左右即可。
海参性温味咸，入心、肾二经，可补肾益精、养血润燥。本汤可帮助补肾健脑、益髓养血。
火蒜海参
材料：海参（水发后）300克，花腩200克，火蒜10克，葱段10克，姜片5克，老抽、蚝油、糖、盐、花生油各适量。
做法：把泡发好的海参洗净，切成1厘米的细条状；开锅下油，放入火蒜、姜片、葱段和花腩爆香后放入海参煸炒；加入一点点水，倒入适量蚝油、老抽、糖、盐调味，收汁即可。
海参的营养功效：
1、能够补肾益精，因为从中医食疗的角度上来讲海参性味甘、咸、平，入肾经，对于肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿疼、须发早白、小便频数、精血亏损、虚劳、劳怯的人，适当食用海参有很好的补肾益精、增强身体素质的作用。
2、能够养血润燥，对于血虚所导致的心烦不寐，肺燥所导致的咳嗽、咳痰，肠燥所导致的便秘的人，适当食用海参有很好的养血润燥、缓解上述症状的作用
海参有什么营养价值
海参味甘咸，能够补肾，益精髓，摄小便，壮阳，还可以提高记忆力，延缓性腺的衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等等的作用，主要表现在以下几个方面：1、具有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥、通便利尿的作用，海参胆固醇含量很低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，对于高血压、冠心病、肝炎等患者，老年患者也可安全服用，对强身健体有很大的作用；2、海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，可以抑制肌肉的老化，能够延缓人体的衰老，增强机体的免疫力，是一种养生益寿的食疗佳品；3、可以预防心血管疾病，海参岩藻多糖可以降血脂，抑制血液凝结，可以预防高血压、高血脂和冠心病；4、海参皂甙抑制肿瘤，能够提高机体细胞免疫力，长期食用后明显的不易感冒，不易得病；5、海参还是手术患者的最佳补品，因为海参中有含量很高的精氨酸，可以促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，对机体损伤后的修复有特效，可以明显缩短康复的时间，为体弱的病人还有孕产妇提供全面的营养保证；6、海参还可以美容养颜，海参中胶原蛋白的含量非常丰富，不仅可以生血、养血、延缓机体衰老，还可以使肌肤充盈、皱纹减少，消除面部的色斑。
