切鱼片怎么切视频
成分:
1条鲢鱼，1个案板，1把菜刀。
烹饪步骤:
1.一条个头很大，不到两斤重的鲢鱼，去鳞去腮清洗干净(杀鱼，去鳞去腮去肚处理内脏，请卖鱼的老板帮忙处理)
2.将清洗干净的鱼放在砧板上，右手拿刀，左手拿住鱼身，从鱼的尾部切刀。沿着鱼刺把刀平推到头部。
3.把刀推近鱼头切掉，鱼的一半就分离了。
4.翻过另一边。同理，从鱼尾处切刀，顺着鱼刺向鱼头处平推。
5.在鱼头附近切掉。
6.取半条鱼，沿着鱼肚子里的大刺往下切片。
7.把鱼放在案板上。
8.右手拿刀，左手压住鱼，以45℃的角度轻轻推刀，将鱼片切片(刀需要锋利一点，好切)
9.从尾部切片，将刀片斜切成0.5cm左右厚的里脊。
10.用同样的方法把所有的鱼片吃完，靠近鱼头的鱼片会大一些。
食谱提示:
刀要锋利，要容易切，鱼片要好看。新手一定要小心手，动作要轻柔缓慢，不要划破手。
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方法
将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的！
将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
片好以后的鱼片就是这个样子的！
鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
