春饼卷菜配什么菜?
【原料】面粉100克、水30克、圆白菜、火腿各50克、洋葱、荸荠25克、盐2克、醋1克、姜片15克、香油50克
编辑本段
烹饪方法
1.将圆白菜、洋葱、火腿、荸荠切片，并用沸水将圆白菜、洋葱烫一下捞出沥干水，然后放入火腿、香油、醋、盐拌匀。
2.将面粉用水调匀，烙制成薄面饼。
3.将拌匀的调料放在薄面饼上卷起即可食用。
黄花菜：
黄花菜即称金针菜、金菜、南菜或西菜，是用黄花的花蕾干制而成，其味香、鲜、嫩、糯，维生素和矿物质含量丰富，一向被视为珍贵的素菜。黄花菜的产地很广，以湖南产量最多，江苏质量最好。
春饼里卷的菜怎么做
烙春饼呢，讲究薄如蝉翼、筋道有骨，烙出来的饼要圆、薄、熟、软，饼身要有骨力，就是有咬劲，没有焦糊的痕迹。
但对于新手来说，还是有一定的难度的，今天我们就来教大家如何蒸出皮薄如纸的饼皮。
【春饼皮】
步骤+图
先来和面，面粉、300g、盐、3g、温水160g 、60摄氏度。
上手揉面，这里不用揉光滑，基本的揉成形后先醒发10分钟，让面粉和水得到一个充分的混合，10分钟后再来揉就很容易揉光滑了。
继续松弛半个小时，面团儿醒好后分成两份，继续揉光揉圆，搓成长条，分成比饺，皮大一点的面剂子。
整理下，压扁，擀成饼，全部擀好后6-8张面皮为一组，每一张都刷上食用油，撒点干面粉，这样可以防止粘连，最后撕开饼皮的时候就会非常容易了，而且也不会破。
全部做好后用手掌继续压一下，把这个饼稍微的压大一些。再用擀面杖压紧实一点，擀开，擀薄，尽可能擀薄一些，只要不破就可以。
放入蒸笼中，水开后上锅蒸，大火10分钟，这个饼你擀的越薄，蒸的时候就越短，我们现在开盖看一下，已经完全蒸熟了。
取出来稍微放凉一会儿，拿一个碗，沿着碗的边缘划开，再一张张撕开，这个饼皮非常好撕，完全不会破。
我看很多很多网友都说蒸出来的春饼皮一撕就破，那刷油和干面粉是最好的方法了，我们这饼皮非常的薄而透明，而且任性也非常好。
