本文向给大家分享内酯豆腐相关知识，同时小编也会对内酯豆腐的缺点进行解释，如果能解决您在内酯豆腐方面面临的问题，请收藏关注本站，现在开始吧！
内酯豆腐与普通豆腐有什么区别有哪些
内酯豆腐与普通豆腐的区别是制作工艺区别、色泽区别、口感区别。
1、制作工艺区别
内脂豆腐是将大豆煮好的豆浆冷却后加入内酯进行凝固，之后进行切块分装制作而成，而豆腐是将大豆浸泡后磨浆，再煮成豆浆后加入石膏进行凝固，之后通过纱布与盒子摁压挤出多余水分而做好的豆腐。
2、色泽区别
内脂豆腐因为制作工艺简单快捷，所以豆腐成品洁白细腻，有光泽，而普通豆腐因为制作时间长，工序比较多，所以成品色泽一般为暗白色，无光泽感。
3、口感区别
内脂豆腐因为制作速度较快，所以豆腐保水率较高，一般口感柔滑细腻，烹饪易碎，而普通豆腐因为制作时间长，所以需要尽可能挤出水分，而最终口感就比较软弹，质地不细腻，烹饪能成块。
豆腐选择的技巧：
优质豆腐所呈现出来的颜色是均匀的乳白色或淡黄色，是豆子磨浆的色泽。劣质的豆腐颜色呈深灰色，没有光泽。
优质的豆腐富有弹性，结构均匀，质地嫩滑，形状完整。劣质的豆腐比较粗糙，摸上去没有弹性，而且不滑溜，反而发黏。
优质豆腐掰一点品尝，味道细腻清香。劣质的豆腐口感粗糙，味道比较淡，还会有苦涩味。
内酯豆腐怎么做才好吃窍门
内酯豆腐与传统的盐卤豆腐和石膏豆腐相比，口感更加细腻、嫩滑，水分含量比较大，是不少人的最爱。内酯豆腐也可以做出许多菜肴哦，荤素咸宜。下面是我帮大家整理的内酯豆腐怎么做好吃，希望大家喜欢。
内酯豆腐怎么做才好吃1
香菜拌豆腐 。
将香菜焯水后捞出，切成小段。内酯豆腐切成块后装盘，不必加热，直接可以食用。将香菜段铺上，淋上香油、生抽、味精调成的料汁，喜欢吃辣的可以加上一些辣椒油，即可食用。
皮蛋豆腐 。
皮蛋去壳后用开水过一下，切成丁状。内酯豆腐切成丁，与皮蛋丁一起装盘。撒上一些葱末，淋上香油、生抽、味精调成的料汁，即可食用。
豆腐肉丸 。
将8：2的.瘦肥肉剁成肉糜，和豆腐搅匀，加入适量淀粉、鸡精、盐，沿着一个方向搅拌上劲。坐锅烧水，水开后用勺子将豆腐肉糜打成丸子后下锅，再次煮沸后加入事先炒好的蔬菜，如青菜、西红柿等，盛出即可。也可以将丸子油炸之后再做汤，别有一番味道。
豆腐圆子 。
将纯瘦肉切成小粒，用盐、味精、料酒腌制片刻。豆腐捣碎，加入少许淀粉、盐、味精，搅拌上劲。将豆腐像面团一样包住一两颗肉粒，封口搓成圆子，然后烧水煮熟即可。
豆腐包 。
将豆腐皮一切四份，豆腐拌成小粒，与事先炒熟的萝卜丝搅拌，加葱末，加盐、味精调味。像包春卷一样用豆腐皮将馅料包好，下入油锅，炸至豆腐皮金黄色即可。可直接食用，也可蘸点番茄酱。
内酯豆腐怎么做才好吃2
第一步、内酯豆腐洗净，放入盘中，上锅蒸10分钟。
第二步、葱蒜切末，放于碗中，再加入老醋，生抽，香油，拌匀。
第三步、蒸好的豆腐倒掉水分，晾凉，用刀划开，成小块状。
第四步、上准备好的调味汁即可。
拓展阅读：内酯豆腐的营养价值及功效
内酯豆腐的简介
内酯豆腐用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍;且内酯豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。
内酯豆腐的热量表
热量(大卡)49.00
碳水化合物(克)>3.30
脂肪(克)>1.90
蛋白质(克)>5.00
纤维素(克)>0.40
内酯豆腐的保存
内酯豆腐放入冰箱冷藏保存，开封后尽快食用。
内酯豆腐的选购
好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气。
内酯豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易，最好到有良好冷藏设备的场所选购。
内酯豆腐的功效
健脾养脾、补阳壮阳、养肝护肝、提高免疫力、增强记忆力
内酯豆腐的营养价值
内酯豆腐。抛弃了老一代的卤水和石膏，改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，添加海藻糖和植物胶之类物质保水。虽然质地细腻，口感水嫩，但没有传统的豆腐有营养。这是因为，一来大豆含量少了，吃起来没有豆腐味;二来豆腐的钙和镁主要来自于石膏和卤水，而如今使用的葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁，营养价值因而下降。
内酯豆腐的烹饪技巧
内酯豆腐可以直接食用或者配菜凉拌，做汤亦可。
内酯豆腐的作用
1.防治骨质疏松
内酯豆腐中含有丰富的食物激素和钙质，矿物质等微量元素，对预防骨质疏松有很好的疗效。
2.抗癌防癌
内酯豆腐中含有甾固醇和豆甾醇，这些都是能起到抑癌的作用的成分。
3.调理肠胃
常食内酯豆腐可以清热润燥、清洁肠胃，还能助消化、增进食欲，十分适合老人小孩食用。
