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日本豆腐和内酯豆腐不是一回事。
日本豆腐：
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。
内酯豆腐：
内酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。
区别：
日本豆腐虽说是豆腐但却没有一点豆的成分，是用鸡蛋制作而成的，而内酯豆腐是含有豆类成分的，所以日本豆腐和内酯豆腐不是一回事。
1、凝固剂不同
（1）内酯豆腐：内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。
（2）嫩豆腐：嫩豆腐是用石膏液为凝固剂生产的豆腐。
2、产量不同
（1）内酯豆腐：内酯豆腐可减少蛋白质流失，提高保水率。大大地增加了产量，延长了产品的货架期。
（2）嫩豆腐：嫩豆腐工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收。
3、污染不同
（1）内酯豆腐：内酯豆腐使用葡萄糖酸内酯，天然产物，减少了环境污染，也保证了豆腐的安全。
（2）嫩豆腐：嫩豆腐使用石膏液，会产生环境污染，也会降低豆腐的安全性。
