吃春饼配菜有哪些
立春吃春饼配合菜。
立春必吃的‘炒合菜’，源自古人的‘五辛盘’，春来主升发，利用五辛疏通脏器，大鱼大肉之后还可以多多补充维生素。
立春是二十四节气里的第一个节气。立春，又有咬春、打春一说。立春这天要吃春饼，吃春饼就是咬春，也有叫吃春盘的，要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。
搭配春饼吃的菜
吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜)。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝。
另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口)，一起卷进春饼里吃。佐料有细葱丝和淋上香油的黄酱(烤鸭配甜面酱)。
春饼的做法也很简单：
1，首先用开水进行烫面，然后加入适量的凉水，加水的过程中不断地进行搅拌，最终能活成比较软硬适中的面团。进行静置，也就是俗称的醒面。
2，已经醒好的面分成一个个的小团子，按扁，在用擀面杖擀成比较薄的薄饼状。
3，将平底锅洗净进行烧热，不要加油，烧热后改成小火，放入我们擀好的饼皮，慢慢的用小火。一会我们能看到饼皮表面已经鼓起了小泡泡，这时候翻面，烙另外一面。
4，两面均烙好就可以出锅了，在烙饼的过程中一定要注意用的是小火。
5，将烙好的春饼卷上其他的菜，怎么吃都很好吃，可以自由地进行发挥。
主料面粉300g 辅料水发木耳适量香油适量茼蒿杆适量胡萝卜适量绿豆芽适量精盐适量榨菜丝适量
步骤
春饼的做法步骤11.用开水烫面，水一定要滚开。
春饼的做法步骤22.把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。
春饼的做法步骤33.把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。
春饼的做法步骤44.利用饧面的空儿，把配菜加工一下。
今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
春饼的做法步骤55.锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
春饼的做法步骤66.放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
春饼的做法步骤77.根据个人喜好放入精盐，翻炒均匀。
春饼的做法步骤88.最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。
春饼的做法步骤99.把炒好的配菜装盘，备用。
春饼的做法步骤1010.烙饼：
把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。
春饼的做法步骤1111.把面剂子按扁，抹上香油。
春饼的做法步骤1212.在抹好香油的面剂子上洒一点面醭。
春饼的做法步骤1313.把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。
春饼的做法步骤1414.用擀面杖在面剂子上用力压几下。
春饼的做法步骤1515.把面剂子擀成薄薄的饼，
春饼的做法步骤1616.放入锅内，小火烙制。
春饼的做法步骤1717.烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
春饼的做法步骤1818.把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。
春饼的做法步骤1919.把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
小贴士
小提示：
1、烫面的水一定要滚开。
2、烙饼要用小火。
3、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。
